
五六月风暖雨润,正是河虾最得意的时节。壳薄透光肉鼓鼓,个个肥得没话说!

盐水嫩、油爆香、煮汤鲜、糟卤清爽……每一种做法都能勾起上海人的馋瘾。
但天气越来越热,这种时令鲜货稍微放久一点,口感和鲜度就差了一大截。
产地溯源好物来啦!徐铭恩大厨找到的这款河虾是从湖里捞起来就活烫到 8 成熟,然后液氮冷冻锁鲜,直接定格在最鲜活、肉质最饱满弹嫩的"巅峰时刻"。

还是中国四大淡水湖之一、拥有"国家级水产种质资源保护区"的洪泽湖金丝河虾,既有河虾的鲜甜又有大头虾的个头,口感鲜度两不误!

只只个头饱满,肉头厚实。咬下去能感觉虾壳很薄,接着那紧实弹牙的肉质便在口中蹦开!

淘最厨房产地溯源惊爆价:直接买 1 送 1(500g/ 盒),到手 2 斤只要 76.9!个大肉厚还不包冰的现捞金丝河虾直接顺丰包邮到家!

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盐水虾
/ 食材 / :250g 河虾
/ 调味 / : 生姜、葱、盐、白酒、花椒
● 制作过程

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汤虾分离版盐水虾
清爽入味、鲜度最大保留!
❶ 做底汤:锅中葱姜水烧开,倒入装有 5 粒花椒、1 调羹(15ml)白酒和 1 调羹(15ml)盐的盘中。

不煮,酒香和花椒香味不挥发!
❷ 焖虾:剩下的葱姜水中下入河虾,煮开后立即捞出,倒入盘中即可。
ps:河虾记得自然解冻,不要用流水冲洗!

这样可缩短河虾焖煮时间,
入口更鲜嫩!

出锅的河虾肉质紧实干净,透着淡淡的粉红色,入口也不会有粉感。
这么好的品质和产地有很大关系,它的产地是拥有"国家级水产种质资源保护区"的洪泽湖,水质好水草多,虾肉干净又没有土腥气。

而且湖水比河水更深更冷,这里自然长大的河虾比普通河虾生长时间更长,肉质更好,个头更大。比大头虾脚要更细一些。

买过的也是一致好评:





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记得自然解冻,不要用流水冲洗!
油爆虾
/ 食材 / :500g 河虾
/ 调味 / : 生姜、大蒜、糖、生抽、醋、盐
计量单位:
以右图中的勺子大小为准
1 调羹 = 15 ml
家常省油版油爆虾
先煎后焖!
做法省事调料简单!
❶ 煎出香味:锅中加 1.3 调羹(20ml)油,加 5 片生姜和 5g 大蒜爆香,下入河虾。

下入河虾时油温要高!
❷ 焖至入味:锅中加 1.7 调羹(25g)糖、0.7 调羹(10ml)生抽、0.7 调羹(10ml)醋、5g 盐和 1.3 调羹(20ml)水大火加盖焖 5 分钟,出锅撒葱花和麻油即可。

油爆虾吃出甜味才正宗,
糖要多加一点!

河虾这东西,做法简单又百搭。补钙补蛋白,小孩长身体要吃,大人下酒也美。五六月份正肥嫩,错过这阵可就来不及啦!
更多菜谱(点击文字即可跳转)
✅ 时令新鲜:鲜活现捞;八成熟后液氮锁鲜;顺丰冷链直达。
✅ 来自洪泽湖:兼具大头虾的大和河虾的鲜;高钙高蛋白。
✅ 快手百搭:开袋即用;做法多样;大人小孩都能吃。

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