五六月风暖雨润，正是河虾最得意的时节。壳薄透光肉鼓鼓，个个肥得没话说！
盐水嫩、油爆香、煮汤鲜、糟卤清爽……每一种做法都能勾起上海人的馋瘾。
但天气越来越热，这种时令鲜货稍微放久一点，口感和鲜度就差了一大截。
产地溯源好物来啦！徐铭恩大厨找到的这款河虾是从湖里捞起来就活烫到 8 成熟，然后液氮冷冻锁鲜，直接定格在最鲜活、肉质最饱满弹嫩的"巅峰时刻"。
还是中国四大淡水湖之一、拥有"国家级水产种质资源保护区"的洪泽湖金丝河虾，既有河虾的鲜甜又有大头虾的个头，口感鲜度两不误！
只只个头饱满，肉头厚实。咬下去能感觉虾壳很薄，接着那紧实弹牙的肉质便在口中蹦开！
淘最厨房产地溯源惊爆价：直接买 1 送 1（500g/ 盒），到手 2 斤只要 76.9！个大肉厚还不包冰的现捞金丝河虾直接顺丰包邮到家！
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盐水虾
/ 食材 / ：250g 河虾
/ 调味 / : 生姜、葱、盐、白酒、花椒
● 制作过程
1
汤虾分离版盐水虾
清爽入味、鲜度最大保留！
❶ 做底汤：锅中葱姜水烧开，倒入装有 5 粒花椒、1 调羹（15ml）白酒和 1 调羹（15ml）盐的盘中。
不煮，酒香和花椒香味不挥发！
❷ 焖虾：剩下的葱姜水中下入河虾，煮开后立即捞出，倒入盘中即可。
ps：河虾记得自然解冻，不要用流水冲洗！
这样可缩短河虾焖煮时间，
入口更鲜嫩！
出锅的河虾肉质紧实干净，透着淡淡的粉红色，入口也不会有粉感。
这么好的品质和产地有很大关系，它的产地是拥有"国家级水产种质资源保护区"的洪泽湖，水质好水草多，虾肉干净又没有土腥气。
而且湖水比河水更深更冷，这里自然长大的河虾比普通河虾生长时间更长，肉质更好，个头更大。比大头虾脚要更细一些。
买过的也是一致好评：
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自营价一盒六七十，淘最厨房产地尝鲜价：
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记得自然解冻，不要用流水冲洗！
油爆虾
/ 食材 / ：500g 河虾
/ 调味 / : 生姜、大蒜、糖、生抽、醋、盐
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1 调羹 = 15 ml
家常省油版油爆虾
先煎后焖！
做法省事调料简单！
❶ 煎出香味：锅中加 1.3 调羹（20ml）油，加 5 片生姜和 5g 大蒜爆香，下入河虾。
下入河虾时油温要高！
❷ 焖至入味：锅中加 1.7 调羹（25g）糖、0.7 调羹（10ml）生抽、0.7 调羹（10ml）醋、5g 盐和 1.3 调羹（20ml）水大火加盖焖 5 分钟，出锅撒葱花和麻油即可。
油爆虾吃出甜味才正宗，
糖要多加一点！
河虾这东西，做法简单又百搭。补钙补蛋白，小孩长身体要吃，大人下酒也美。五六月份正肥嫩，错过这阵可就来不及啦！
更多菜谱（点击文字即可跳转）
✅ 时令新鲜：鲜活现捞；八成熟后液氮锁鲜；顺丰冷链直达。
✅ 来自洪泽湖：兼具大头虾的大和河虾的鲜；高钙高蛋白。
✅ 快手百搭：开袋即用；做法多样；大人小孩都能吃。
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